下面我談?wù)勈称奋囬g規(guī)劃的一些注意事項(xiàng)。
1、食品車間的整體布局，要以產(chǎn)品的工藝流程、生產(chǎn)規(guī)模、配套設(shè)備和預(yù)定的場(chǎng)地為主線，結(jié)合其他細(xì)節(jié)來(lái)進(jìn)行調(diào)整。如果是新建廠房，可以根據(jù)工藝和規(guī)模自由設(shè)計(jì)，在滿足工藝需要的基礎(chǔ)上，配合場(chǎng)地利用和預(yù)期的風(fēng)格進(jìn)行外觀布局，如果是已有固定建筑物，整體結(jié)構(gòu)已經(jīng)定型，只能在有限空間內(nèi)進(jìn)行規(guī)劃。
2、食品車間布局的總體原則是以物流為主線，結(jié)合水、電、汽、冷的供給方便，規(guī)劃整體結(jié)構(gòu)，然后根據(jù)細(xì)節(jié)調(diào)整，同時(shí)安全和消防要求也要放在首位，安全不僅僅是消防和疏散這么簡(jiǎn)單，包括建筑結(jié)構(gòu)、建筑和設(shè)備設(shè)施材料、各種管線布局隱患的預(yù)防。
3、食品車間布局應(yīng)順暢、緊湊、合理，避免往返交叉和長(zhǎng)距離運(yùn)輸或多次運(yùn)輸，但并不是要一條線式的設(shè)計(jì)，這樣空間利用和管理上都會(huì)有欠缺。為使生產(chǎn)車間流程順暢同時(shí)避免一條直線帶來(lái)的弊端，一般將建筑物設(shè)計(jì)成T形、L形或U形，如果是多層車間，還要考慮上下運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題。新建廠房還應(yīng)考慮后期擴(kuò)建的可能性，要留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。
